تکنولوژی مواد غذایی (کارشناسی ارشد-دکتری )-جلد دوم شکوفه برازنده انتشارات مدرسان شریف
- ناشر: انتشارات مدرسان شریف
- وضعیت : ناموجود
- پدیدآور(پدیدآوران): شکوفه برازنده زهرا گودرزی نسیم ابراهیم پور زهرا قبادی
- ناشر: انتشارات مدرسان شریف
- سال چاپ: 1399
نقد و بررسی تکنولوژی مواد غذایی (کارشناسی ارشد-دکتری )-جلد دوم شکوفه برازنده انتشارات مدرسان شریف
تکنولوژی مواد غذایی کارشناسی ارشد-دکتری -جلد دوم شکوفه برازنده
- آموزش کامل مطالب درسی نکات مهم و کلیدی به همراه سوالات و پاسخ های تشریحی کنکور های سراسری و آزاد 98-90
- ارائه1205پرسش چهار گزینه ای شامل735سوال با پاسخ تشریحی و 470سوال با پاسخ کلیدی
- ارائه مطالب تستی به روش های ساده و طبقه بندی شده
- ارائه پاسخ تشریحی سوالات آزمون دکتری 91-98
- ارائه 3 آزمون خود سنجی جهت آمادگی هرچه بهتر دانشجویان
- قابل استفاده دانشجویان دوره های کار شناسی به عنوان کتاب مرجع دانشگاهی جهت موفقیت در امتحان پایان ترم
فهرست مطالب:
بخش1-غلات
فصل1-ساختمان غلات
فصل2-آسیب کردن گندم
فصل3-آرد گندم
فصل4-
فصل5-
فصل6-
فصل7-
فصل8-
فصل9-
فصل10-
فصل11-
فصل12-
فصل13-تکنولوژی فرآورده های ذرت
فصل14-تکنولوژی گلوتن نشاسته و گلوکز مایع
فصل15-سایر غلات
بخش2-کنسرو
فصل1-انتخاب مواد اولیه
فصل2-آماده سازی مواد اولیه
فصل3-آنزیم بری
فصل4-برکردن
فصل5-تخلیه هوا
فصل6-درب بندی
فصل7-فرایند حرارتی
فصل8-سرد کردن و انبار داری
فصل9-فساد در محصولات کنسروی
فصل10-آزمون های رایج در کنسرو ها
فصل11-فراورده های کنسرو
بخش3-اصول و نگهداری مواد غذایی
فصل1-فساد و ضایعات مواد غذایی
فصل2-نگهداری مواد غذایی به صورت تازه
فصل3-نگهداری مواد غذایی با استفاده از خشک کردن
فصل4-نگهداری مواد غذایی با استفاده از حرارت بالا
فصل5-نگهداری مواد غذایی با استفاده از تبخیر و تغلیظ
فصل6-آنزیم زدایی
فصل7-نگهداری مواد غذایی با استفاده از سرما و انجماد
فصل8-نگهداری مواد غذایی با استفاده از نمک یا قند
فصل9-نگهداری مواد غذایی با استفاده از ترکیبات شیمیایی
فصل10-نگهداری مواد غذایی با استفاده از تشعشع و پرتودهی
مشخصات کتاب تکنولوژی مواد غذایی (کارشناسی ارشد-دکتری )-جلد دوم شکوفه برازنده انتشارات مدرسان شریف
مشخصات کلی | |
پدیدآور(پدیدآوران): | شکوفه برازنده زهرا گودرزی نسیم ابراهیم پور زهرا قبادی |
ناشر: | انتشارات مدرسان شریف |
سال چاپ: | 1399 |
نوبت چاپ: | 4 |
تعداد صفحات: | 352 |
نوع جلد: | شومیز |
قطع کتاب: | رحلی |
شابک(ISBN): | 9789641187615 |
تیراژ | 200 |