تکنولوژی مواد غذایی کارشناسی ارشد-دکتری -جلد اول آسیه حسن زاده انتشارات مدرسان شریف

تکنولوژی مواد غذایی کارشناسی ارشد-دکتری  -جلد اول آسیه حسن زاده 

شامل مباحث:

لبنیات-قند-روغن

• آموزش کامل مطالب درسی  نکات مهم و کلیدی به همراه سوالات و پاسخ های تشریحی کنکور های سراسری و آزاد 99-90

• ارائه 870 پرسش چهار گزینه ای شامل 700 سوال با پاسخ تشریحی و 170سوال با پاسخ کلیدی

• ارائه مطالب تستی به روش های ساده و طبقه بندی شده

• ارائه پاسخ تشریحی سوالات آزمون دکتری 99-91

• قابل استفاده دانشجویان دوره های کار شناسی به عنوان کتاب مرجع دانشگاهی جهت موفقیت در امتحان پایان ترم

فهرست مطالب:

بخش1-لبنیات

فصل1-شیر و ترکیبات آن

فصل2-روش های نگهداری شیر

فصل3-فراورده های تخمیری شیر و پنیر

فصل4-فراورده های چرب شیر و بستنی

بخش2-قند

فصل1-منابع مورد استفاده در صنعت قند

فصل2-برداشت انتقال نگهداری

فصل3-استخراج

فصل4-تصفیه

فصل5-قند گیری از شربت

فصل6-محاسبات فنی در کارخانه قند

فصل7-تولید شکر از نیشکر

بخش3-روغن

فصل1-ترکیبات و ویژگی های روغن های خوراکی

فصل2-تولید روغن از دانه های روغنی

فصل3-تصفیه روغن

فصل4-ویژگی های روغن حاصل از دانه های روغنی

فصل5-شورتینگ ها و مارگارین