نقد و بررسی بهداشت مواد غذایی (ایمنی و کنترل خطرات) جلال‌الدین ملایی انتشارات خانیران

بهداشت مواد غذایی (ایمنی و کنترل خطرات) انتشارات خانیران

فهرست مطالب کتاب بهداشت مواد غذایی جلال‌الدین ملایی:

فصل اول:اصول بهداشت مواد غذایی
فصل دوم:آلودگی مواد غذایی
فصل سوم:بیماری هایی با منشا مواد غذایی
فصل چهارم:خطرات مرتبط با مواد غذایی
فصل پنجم:عوامل موثر بر بروز بیماری های میکروبی با منشا مواد غذایی
فصل ششم: خطرات مرتبط با انواع مواد غذایی
فصل هفتم :فناوری ها و روش های موجود برای کنترل خطرات
فصل هشتم :بهداشت در مراحل تهیه و آماده سازی مواد غذایی
فصل نهم :نقش کارکنان بهداشتی در ایمنی مواد غذایی
فصل دهم:اصول و شرایط نگهداری مواد غذایی در منزل
فصل یازدهم:نگهداری مواد غذایی با کنترل درجه حرارت
فصل دوازدهم:بهداشت سیر و تخم مرغ و علایم اختصاصی فساد در برخی مواد غذایی