اصول بهداشت مواد غذایی نوردهر رکنی انتشارات دانشگاه تهران
- ناشر: انتشارات دانشگاه تهران
- وضعیت : ناموجود
قیمت:
8,000 تومان
- پدیدآور(پدیدآوران): نوردهر رکنی
- ناشر: انتشارات دانشگاه تهران
- سال چاپ: 1394
نقد و بررسی اصول بهداشت مواد غذایی نوردهر رکنی انتشارات دانشگاه تهران
اصول بهداشت مواد غذایی نوردهر رکنی انتشارات دانشگاه تهران
فهرست مطالب کتاب اصول بهداشت مواد غذایی انتشارات دانشگاه تهران :
- کلیات
- فصل اول: عفونتها ومسمومیتهای غذایی
- عفونتهای عذایی
- سالمونلاها
- اشریشیاکلی آنتروپاتوژن
- سایر باکتری های روده ای ومیکروب های فرصت طلب
- شیگلا
- پرسینیا
- کمپیلوباکترججونی
- ویبریوپا راهمولیتکوس
- لیستریامنوسیتوژنز
- مسمومیتهای غذایی میکربی
- استافلیوکوک بیمار یزا
- کلستریدیوم پرفرنژانس
- استرپتوکوک ها
- باسیلوس سرئوس
- مسمومیتهای قارچی
- منابع فصل اول
- فصل دوم: مسمومیت ها وخطرات ناشی از بقایای داروها ومواد شیمیایی
- داروها وهورمون ها
- خشک کردن در انجماد
- استفاده از پرتوها (تابش اشعه)
- روشهای شیمیایی
- استفاده از نمک طعام
- عمل آوری
- دود دادن
- دود دادن به روش سرد
- دود دادن به روش گرم
- دود دادن به روش داغ
- استفاده از دود مایع
- افزودن اسید
- استفاده از مواد نگاه دارنده
- بسته بندی
- روشهای مرکب ومیزان خطرات مواد غذایی
- ویژگیهای میکروبی مواد غذایی
- منابع فصل چهارم
مشخصات کتاب اصول بهداشت مواد غذایی نوردهر رکنی انتشارات دانشگاه تهران
مشخصات کلی | |
پدیدآور(پدیدآوران): | نوردهر رکنی |
ناشر: | انتشارات دانشگاه تهران |
سال چاپ: | 1394 |
نوبت چاپ: | 10 |
تعداد صفحات: | 171 |
نوع جلد: | شومیز |
قطع کتاب: | وزیری |
شابک(ISBN): | 9789640337554 |
تیراژ | 3000 |